3月8号起，ME学院玉米实验室联合推出亲子学习活动

每天认识一种植物

每天下午5点

跟着植物学家史军老师

认识一种植物，学习一点植物学知识

史军

植物学博士

玉米实验室创始人思问网活动策划人

中国植物学会兰花分会理事

中国科普作家协会会员

今日学习

文字回顾：

NO.21龙葵

我们在夏天的路边还有野地很容易看到一种植物，这种就叫龙葵，非常容易识别，它有很典型的茄科植物的特征，我们看它的小花，是个五角星的五瓣的小花，五个雄蕊紧靠在花柱之上，这是一个非常非常典型的茄科植物的花朵，我们再看果子，基本上像是一个缩小版的茄子，跟我们通常看到的茄子，辣椒，西红柿是一个模样的，它们都有共同的特征，比如说这个宿存的花萼，这上面的花萼片，绿色的小片，就是宿存的花萼片。

那么龙葵有什么用呢？这果子现在还是青绿色的，没有成熟，当它们变成深紫红色的时候，成熟的时候是可以吃的，我们小时候经常会吃这样的果子，被称为野葡萄，并不是我们通常说的葡萄，小朋友会把这个当葡萄吃，被称为野葡萄。

但是需要提醒大家的是，这种青色状态下的龙葵果子是不能吃的，为什么呢？因为里面含有一种有毒的生物碱，我们叫龙葵素，这种龙葵素是特别的分布在土豆里面，我们都知道，土豆发芽了放时间长了是不能吃的，因为发芽的土豆里含有龙葵素，它可以引起呕吐，恶心头晕。如果摄入量过大还可能致死，这是一个非常非常危险的生物碱，所以我们在龙葵仍然是青色果子的时候，不要去打扰它们。

当然龙葵素可以有很多处理的方法，比如高温，加热。但是它加热需要比较高的温度以上，如果仅仅是在沸水中加热，摄氏度以下的，对龙葵素没有特别明显的降解的作用，只有在高于或者高于摄氏度，这个状态下龙葵素才能有效的分解，所以很多地方，有人会专门吃这些龙葵的嫩芽，但是我不建议大家随意吃龙葵的嫩芽，因为嫩芽里面有很高的龙葵素的含量，对于我们的健康是有很大的风险的。我们还是等这些果实变成深紫红色，等他们成熟以后，再去尝试这些美味的夜葡萄吧。

拓展学习

龙葵(学名:SolanumnigrumL.):一年生草本植物，全草高30-厘米;茎直立，多分枝;卵形或心型叶子互生，近全缘;夏季开白色小花，4-10朵成聚伞花序;球形浆果，成熟后为黑紫色。浆果和叶子均可食用，但叶子含有大量生物碱，须经煮熟后方可解毒。

几乎全中国均有分布。喜生于田边，荒地及村庄附近。广泛分布于欧、亚、美洲的温带至热带地区。

龙葵一年生草本，高30-60cm。茎直立，上部多分枝，稀被白色柔毛。叶互生，卵形，长2.5—10cm，宽1.5—5.5cm，全缘或具波状齿，先端尖锐，基部楔形或渐狭至柄，叶柄长达2cm。花序短蝎尾状或近伞状，侧生或腋外生，有花4—10朵，花序梗长1-2.5cm；花细小，柄长约1cm，下垂；花萼杯状，绿色，5浅裂；花冠白色，辐射状，5裂，裂片卵状三角形，约3cm；雄蕊5，花药顶端孔裂；子房上位，卵形，花柱中部以下有白色绒毛。浆果球形，直径约8mm，熟时黑色。种子多数，近卵形，压扁状。花果期9-10月。

龙葵素

又叫龙葵碱，茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。龙葵素是一种天然毒素，中毒多发生于是食用发芽的土豆，未成熟的西红柿中也含有该物质。

龙葵素广泛存在于茄科植物（番茄、茄子）和马铃薯中。茄子以紫色含龙葵碱最多，番茄中的含量随着番茄成熟而减少。

百克土豆肉中含龙葵素0.克，如果连皮一起吃含量为0.克；而发青的土豆，青色部分百克土豆肉龙葵素含量升高至0.克，而发芽的土豆，发芽部分百克土豆肉龙葵素含量为0.克。

龙葵素主要是以茄啶(Solanidine)为糖苷配基构成的茄碱(Solanine)和卡茄碱(Chaconine)两种共计6种不同的糖苷生物碱。

中毒症状：

如果一次吃进毫克龙葵素（约吃30g已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进～毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较医院治疗。

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