中药是中华民族伟大的瑰宝，千百年来保护着中华民族的繁衍生息，在一次次疾病和瘟疫面前，都是中药拯救了中华文化的延续。中药的采集、炮制、煎药都是一门古老的学问，如今的大多的中药都是在煎药机中制作而成，且不说疗效有无变化，就“三碗水熬成一碗水”，“文火下药，武火熬”等流传千古的方法，一台机器肯定是无法实现的，那我们带回家熬制的中药到底该怎么煎呢？

1.头煎

（1）浸泡：将中药倒入药煲内，加3—4碗水（mL—mL）浸泡30分钟；如果药物体积较大，可用手按压一下，使水能充分浸泡药材，无需加过多的水。

（2）煮药：用大火煮沸后把火调至稍小，保持微沸状态，40分钟煲至1碗水（约mL）即可饮用。（部分药物煮沸20分钟煮至1碗即可，就诊时会特别交待。）

2.复煎（翻煲）

煎好头煎后将剩余的中药渣加2碗半水（约mL）大火煮沸后40分钟煲至1碗（约mL）。与头煎隔4小时以上再服。

1.先煎药

（1）一般先煎药：沈大夫常用一般先煎药如石膏、水牛角、羚羊骨、龟板、鳖甲、牡蛎、龙骨、磁石、珍珠母、龙齿、三七等。

此类药物倒入药煲内，加2碗水（mL）浸泡10分钟（其余药物按普通药物煎煮法先浸泡），然后先煎药大火煲20分钟，再把其他药（渣和水）倒入一起煲中一起煎煮40分钟至1碗水即可饮用。

（2）特殊先煎药

沈大夫常用特殊先煎药如：熟附子（/制附子/淡附片）、制川乌等。

此类药物倒入药煲内，加2碗水（mL）浸泡10分钟，大火煮沸后把火调小，保持微沸状态，煲1小时。其余药物处理同前。

2.后下药：沈大夫常用后下药如砂仁、蔻仁（/豆蔻）等。

此类药物在“普通药物”“头煎”即将煎好5—10分钟前倒入煲中同煎，可不浸泡。复煎与其余药物一起即可，无需再后下。

3.焗服药：沈大夫常用焗服药如：薄荷，肉桂等。

焗服药不需要煎煮，只需将其倒入碗中，将煲好的中药汁倒入，像泡茶一样焗5-10分钟即可饮用。

4.烊化药：沈大夫常用焗服药如阿胶、鹿角胶、龟胶等。这类药物另外用碗加少量水蒸至药物融化，待其他药煎好后混合服用。

供稿：沈瑞扬主治中医师

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