茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便，故张洁古谓其属阳，浮而升，言其性也；东垣谓其为阳中之阴，降而下，言其功也。——《本草纲目》

基本介绍

“茯苓”最早载于《神农本草经》，为多孔菌目茯苓属菌类，又称玉灵、茯灵、万灵桂、茯菟。

茯苓是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，常寄生在松树根上，形如甘薯，球状，外皮淡棕色或黑褐色，内部粉色或白色，精制后称为白茯苓或者云苓。

茯苓在古代的炮制主要以净制、切制为主；而在现代则多为产地加工，即先“发汗”（将干燥过的茯苓堆置在一起，使水分流出，然后再干燥，不断地重复至内部也是干燥状态的过程），再切成片或块后使用。

功效及作用

甘、淡、平。归心、肺、脾、肾经。

利水渗湿，健脾，宁心安神。

1.水肿尿少本品甘而淡，甘则能补，淡则能渗，药性平和。治疗水湿内停所致之水肿、小便不利，常与泽泻、猪苓、白术同用，如五苓散（《伤寒论》）；治脾阳虚水肿，常与附子、生姜等同用，如真武汤（《伤寒论》）

2.痰饮眩悸可治痰饮之目眩心悸，常配伍桂枝、白术、甘草等，如茯桂术甘汤（《金匮要略》）；若饮停于胃而呕吐者，多与半夏、生姜等合用，如小半夏加茯苓汤（《金匮要略》）

3.脾虚食少，便溏泄泻治疗脾胃虚弱，倦怠无力，食少便溏，常配伍人身、白术、甘草等，如四君子汤（《和剂局方》）

4.心神不安，惊悸失眠若心气虚，不能藏神，惊恐而不安卧者，常与人参、龙齿、远志等同用，如安神定志丸（《医学心悟》）

茯苓糕点

除药用之外，茯苓也可作为茯苓粉做成糕点和小吃，走入日常生活。

茯苓夹饼又名茯苓饼，是北京的一种滋补性传统名点，此饼当推稻香村最佳。用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口。且价格低廉，可作为经常食用的保健食品。

茯苓糕又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。建议每日1次，早餐食用。健脾渗湿，宁心安神。

撰文编辑/朱祉彦

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